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500 plantes comestibles

collectif – Delachaux & Niestlé – 34,90 euros
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Ce copieux ouvrage de 360 pages est d'origine anglo-saxonne avec des auteurs venus d'Australie, des États-Unis et de Nouvelle-Zélande. Cela permet un regard mondialiste sur les plantes comestibles, certaines nous étant totalement inconnues en Europe (aviez-vous entendu parler de la prune de l'Illawara, du quandong, du babaco, de la noix-pain, de la nangaille ?). Et c'est ce qui fait toute la valeur de cet ouvrage qui, forcément, sort de l'ordinaire et nous entraîne dans un passionnant voyage gustatif. Les monographies de plantes sont découpées en : fruits, légumes, céréales, noix, aromates et épices avec une présentation alphabétique par nom scientifique. Chaque plante est présentée accompagnée d'une photo, avec ses origines historiques, sa botanique et son intérêt culinaire.

 

• L'avis de Patrick Mioulane : c'est un livre plus que plaisant : ravissant par la profondeur et la diversité de ses informations, ses nombreuses anecdotes en encadré et surtout la découverte d'un grand nombre de plantes sous un aspect comestible souvent méconnu. L'origine étrangère de l'ouvrage est intéressante car elle nous apporte des informations rarement vues dans les publications françaises. Une véritable mine pour tous les gourmands et les botanistes.

 

www.lamartiniere.fr

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