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Encyclopédie des plantes alimentaires

Michel Chauvet – Belin – 69 Euros
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Dans cette véritable encyclopédie de 880 pages (format 22 x 28 cm) sont présentées 700 espèces de plantes comestibles venues du monde entier et illustrées par 1 700 dessins (dont 1 000 en couleurs). Figurent dans l'ouvrage : fruits, légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, aromatiques, épices, champignons, algues, plantes entrant dans la composition d'additifs industriels. Ingénieur agronome, l'auteur est et un ethnobotaniste internationalement reconnu. Membre fondateur de l'association Tela Botanica, il a aussi lancé un site web collaboratif sur les plantes utiles : http://uses.plantnet-project.org/fr/, qu'il anime avec passion.

 

• L'avis de Patrick Mioulane : cet excellent livre est sans doute le plus complet publié sur le sujet depuis fort longtemps. Outre son aspect encyclopédique, il faut surtout noter le souci du détail dont fait preuve l'auteur pour chaque plante. Il décrit bien sûr les caractéristiques biologiques tout en insistant sur les goûts et les odeurs particulières de chacune. Il rappelle l'origine et l'histoire, présente les principales variétés, mais Michel Chauvet évoque aussi les divers usages et le rôle économique de la plante dans le monde. C'est un livre vraiment passionnant car il est difficile d'imaginer la diversité des végétaux consommés sur cette planète. On y découvre même des espèces totalement inconnues chez nous et c'est sans doute ce qui fait toute la valeur de cet ouvrage de référence.

https://www.belin-editeur.com/encyclopedie-des-plantes-alimentaires

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