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Jardins de Chefs (collectif – Phaidon – 35 €)

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Ce beau livre de 256 pages (20,5 x 27 cm) à la reliure élégante est le fruit du travail de l'éditeur qui a demandé à 40 grands chefs et jardiniers du monde entier, de présenter leur jardin et leurs légumes préférés accompagnés de quelques recettes. De plus en plus de chefs considèrent leur jardin comme une extension directe de leur cuisine. L'ouvrage nous emmène d'Espagne au Pérou, de Londres à Rio de Janeiro, de la Normandie à l'Australie, de la Slovénie à l'Islande pour un voyage initiatique qui associe culture été gourmandise. On passe au fil des pages du toit-terrasse d'un immeuble de Londres ou de New-York, à des scènes bucoliques au Japon, en Australie ou en Europe, chaque potager étant raconté et illustré par son propriétaire.
L'avis de Patrick Mioulane : c'est un livre très original et tout à fait inattendu dans son contenu, qui associe à merveille évasion, histoire, agronomie et gastronomie. Bien qu'elles aient été fournies par les chefs eux-mêmes, les photos sont globalement de très bonne qualité. Elles auraient été mieux mises en valeur par un papier satiné ou glacé, qui aurait donné un côté plus luxueux à l'ouvrage. Au chapitre des déceptions, signalons l'écriture en caractères très serrés qui ne donne pas envie de se plonger dans le texte, d'autant qu'il n'y a ni titres, ni intertitres. Autre critique : l'absence de légendes pour les photos. Sinon, c'est un ouvrage des plus intéressants, qui montre les multiples facettes du jardinage productif et qui fait découvrir des personnages et des talents remarquables. Un dernier petit regret toutefois : l'absence remarquée de quelques grands noms français de la cuisine et du potager tels Yannick Alléno, Michel Guérard, Alain Passard ou Olivier Roellinger entre autres. Mais ne faisons pas la fine bouche il y a quand même dans le livre Michel Bras, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, Bertrand Grébaut et César Troisgros) !
https://fr.phaidon.com/store/food-cook/jardins-de-chefs-

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