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Manifeste gourmand des herbes folles

Collectif – Éditions du Toucan, 35 euros
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Associant un ethnobotaniste, un biochimiste et une photographe, tous trois passionnés de cuisine, ce livre de très belle facture présente des plantes sauvages courantes et les associe à des recettes (environ 200) très originales. Le texte est alerte, intéressant, fouillé, riche en explications et anecdotes et il est accompagné de photos assez graphiques et alléchantes pour ce qui concerne les recettes.

 

L'avis de MiouMiou : je me suis plongé avec délice dans ce livre car on y découvre quelque chose à chaque page. J'ai alors tenté de comprendre la logique de sa structure, la manière dont on peut le consulter, l'utiliser en référence pour y puiser de l'information. Déception ! Il n'y a pas d'index renvoyant aux plantes citées. Par ailleurs, la présentation détaillée des espèces accompagnées de leurs recettes met en exergue les noms vernaculaires (et curieusement sans ordre particulier). Enfin, la dernière partie du livre avec ses « cartes d'identité » des espèces très généreusement illustrées, les classe selon leur nom botanique. Pour un amateur moyen, c'est totalement déroutant et surtout bien compliqué à consulter. En conclusion, c'est un très bon livre par son contenu et un ouvrage « mal fagoté » pour son absence de structure. Dommage car c'est original, bien fait et résolument compétent.

 

www.editionsdutoucan.fr

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